القهوة

الأرابيكا الكلاسيكية من لام دونغ: تُزرع على ارتفاع يتجاوز 1,400 متر في كاو دات وتُغسل في اليوم نفسه الذي تُقطف فيه، فتأتي النكهة نظيفة ومتوازنة — الكاكاو واللوز أولًا، ثم لمسة حمضيات في النهاية.

نكهات التذوق

كاكاو نيب, لوز, قشر ليمون

الارتفاع

1,400–1,600 m

$18.50/ 250 g

روبوستا جبلية كثيفة بنكهة الشوكولاتة، قادمة من عاصمة القهوة الفيتنامية — الحبة التي يُصنع منها كافيه سوا دا. مصمّمة للفين: قوام ثقيل، حموضة منخفضة، وتحتفظ بطعمها حتى مع الحليب المكثف.

نكهات التذوق

شوكولاتة داكنة, فول سوداني محمّص, دبس

الارتفاع

500–700 m

$19.00/ 500 g

أرابيكا من المرتفعات الشمالية، مجفّفة مع بقاء اللزوجة على الحبة. نكهة زهرية في الرائحة، وفاكهة ذات نواة في الكوب، وحلاوة تصمد حتى مع إضافة القليل من الحليب.

نكهات التذوق

مشمش, عسل, ياسمين

الارتفاع

900–1,100 m

$22.00/ 250 g

تُجفَّف بثمرتها كاملة على منصات مرتفعة في أقصى الشمال، وهو ما يمنح الكوب نكهات التوت وسكر القصب. أكثر قهوة نملكها إشراقًا، وأفضل دليل على أن القهوة الفيتنامية ليست قوية وداكنة فقط.

نكهات التذوق

فراولة, سكر القصب, كاكاو

الارتفاع

1,000–1,200 m

$24.00/ 250 g

أرابيكا للاستخدام اليومي من المرتفعات الوسطى: مستديرة النكهة، بمذاق المكسرات، ومتسقة من كيس لآخر. متسامحة في ماكينة الفلتر أو إبريق الموكا، ولهذا نبقيها دائمًا على طاولتنا.

نكهات التذوق

كراميل, لوز, كاكاو نيب

الارتفاع

800–1,000 m

$17.50/ 250 g

جزءان من الروبوستا الجبلية مقابل جزء واحد من أرابيكا كاو دات، محمّصة داكنة لتناسب الفين والقهوة المثلّجة. قوية وحلوة ومنخفضة الحموضة — كوب جنوب فيتنام اليومي، مُركَّب عن قصد لا عن صدفة.

نكهات التذوق

شوكولاتة مُرّة حلوة, جوز, بهارات خشبية

الارتفاع

500–1,500 m

$21.00/ 500 g