Đắk Lắk
Robusta
Kräftig, schokoladig, säurearm — die Basis der meisten vietnamesischen Kaffees.
Über uns
Annam Coffee gibt es, um vietnamesischen Kaffee Menschen vorzustellen, die ihn noch nie probiert haben, und ihn an Menschen zu verkaufen, die ihn bereits lieben — überall auf der Welt.
Der Kaffee
Vietnam baut sehr viel Kaffee an — es ist einer der größten Produzenten der Welt — und das meiste davon ist Robusta, angebaut im zentralen Hochland rund um Buôn Ma Thuột. Das ist ein anderes Getränk als der Arabica, den die meiste Welt kennt: schwerer, säureärmer, mit mehr Schokoladen- als Fruchtnote. Diese Bohne hat Cà Phê Sữa Đá und den Phin-Filter berühmt gemacht, und sie entfaltet sich am besten mit Kondensmilch und Eis.
Arabica wächst weiter nördlich und höher gelegen — in Cầu Đất oberhalb von Đà Lạt sowie in den nördlichen Hügeln rund um Sơn La und Mộc Châu. Die Höhenlage verlangsamt die Reifung der Kirschen, und die Tasse wird heller, süßer und komplexer. Vietnamesischer Arabica ist die Hälfte des Landeskaffees, die den meisten Menschen im Ausland noch nie angeboten wurde.
Wie die Kirschen getrocknet werden, verändert den Kaffee ebenso stark wie die Region. Washed-Lots sind klar und gleichbleibend; Natural-Lots, ganz in der Frucht getrocknet, sind süßer und fruchtbetonter; die Honey-Aufbereitung liegt dazwischen. Wir kennzeichnen jeden Beutel mit Anbaugebiet, Röstgrad und Aufbereitungsmethode, damit Sie die Tasse wählen können, die Sie wirklich möchten — nicht nur eine Farbe auf der Verpackung.
Wo er wächst
Lâm Đồng (Cầu Đất, Đà Lạt)
Arabica und Robusta
Klar und ausgewogen durch die Höhenlage; Kakao und Mandel, mit einem Zitrusabgang.
Sơn La
Arabica
Nördliche Hügel, Honey- und Natural-Lots — florale Noten und Steinobst.
Mộc Châu
Arabica
Sonnengetrocknet auf erhöhten Trockenbeeten; Beeren und Rohrzucker.
Aktuell im Katalog: Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng · Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk · Sơn La · Mộc Châu, Sơn La · Đắk Lắk highlands · Đắk Lắk + Lâm Đồng.
So wird er gebrüht
Phin. Der Metallfilter, der eine kleine, kräftige Tasse nach der anderen tropft. Zwei Esslöffel dunkle Röstung, etwas heißes Wasser zum Aufquellen, dann auffüllen und warten — ein Phin braucht Zeit, und genau darum geht es. Über gesüßter Kondensmilch wird daraus Cà Phê Sữa Đá.
Filter oder Espresso. Unsere Arabica-Lots funktionieren überall: Filtermaschine, Herdkännchen, Espressosieb. Verwenden Sie mehr Kaffee und weniger Wasser als bei einer helleren Röstung; vietnamesischer Kaffee wird so geröstet, dass er auch durch Milch und Eis hindurch schmeckt.
Lagerung. Ganze Bohnen halten sich am längsten. Gemahlener Kaffee ist innerhalb weniger Wochen am besten — und es lohnt sich, so kurz vor dem Brühen wie möglich zu mahlen.
Bestellung
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