다크 락(Đắk Lắk)
로부스타
묵직하고 초콜릿 향이 나며 산미가 낮습니다 — 대부분의 베트남 커피의 기반입니다.
소개
Annam Coffee는 베트남 커피를 한 번도 맛보지 못한 분들께 소개하고, 이미 사랑하는 분들께는 전 세계 어디서든 판매하기 위해 존재합니다.
커피 이야기
베트남은 커피를 아주 많이 재배합니다 — 세계 최대 생산국 중 하나이며, 그 대부분은 부온 마 투옷 인근 중부 고원 지대에서 자란 로부스타입니다. 이는 세계가 흔히 아는 아라비카와는 전혀 다른 음료입니다: 더 묵직하고, 산미는 낮으며, 과일보다는 초콜릿에 가깝습니다. 까페 쓰어 다와 핀 필터를 유명하게 만든 바로 그 원두이며, 연유와 얼음을 곁들였을 때 가장 맛있습니다.
아라비카는 더 북쪽, 더 높은 곳에서 자랍니다 — 달랏(Đà Lạt) 위쪽의 꺼우 덧(Cầu Đất), 그리고 선 라와 목 쩌우(Mộc Châu)를 중심으로 한 북부 산악 지대입니다. 고도가 높을수록 체리는 천천히 익고, 그 결과 한 잔은 더 가볍고, 더 달콤하며, 더 복합적입니다. 베트남 아라비카는 해외에서는 좀처럼 접하기 힘든, 베트남 커피의 또 다른 절반입니다.
체리를 건조하는 방식은 지역만큼이나 커피 맛에 큰 영향을 줍니다. 워시드 가공은 깔끔하고 일관된 맛을 내고, 체리째 통째로 말리는 내추럴 가공은 더 달콤하고 과일 향이 짙으며, 허니 가공은 그 중간에 위치합니다. 저희는 모든 원두 봉지에 지역, 로스팅 단계, 가공 방식을 표기하여, 포장지의 색깔이 아니라 실제로 원하는 맛을 고르실 수 있도록 했습니다.
재배 지역
럼 동 (꺼우 덧, 달랏)
아라비카와 로부스타
고지대 특유의 깔끔하고 균형 잡힌 맛; 코코아와 아몬드, 끝맛에 감도는 시트러스.
선 라
아라비카
북부 산악지대의 허니·내추럴 가공; 꽃향기와 핵과일의 풍미.
목 쩌우
아라비카
건조대 위에서 햇볕에 말린 원두; 베리류와 사탕수수의 단맛.
현재 카탈로그에 포함된 지역: Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng · Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk · Sơn La · Mộc Châu, Sơn La · Đắk Lắk highlands · Đắk Lắk + Lâm Đồng.
추출 방법
핀. 한 번에 진하고 양이 적은 커피 한 잔을 내리는 금속 필터입니다. 다크 로스트 원두 두 스푼에 뜸을 들일 소량의 뜨거운 물을 붓고, 나머지 물을 채운 뒤 기다리면 됩니다 — 핀은 시간이 걸리며, 그것이 바로 핀의 매력입니다. 가당 연유 위에 내리면 까페 쓰어 다가 됩니다.
필터 또는 에스프레소. 저희 아라비카 원두는 드립 머신, 모카포트, 에스프레소 바스켓 어디에서나 잘 어울립니다. 가벼운 로스트보다 커피는 더 많이, 물은 더 적게 사용하세요. 베트남 커피는 우유와 얼음을 섞었을 때도 맛이 살아나도록 로스팅됩니다.
보관. 원두 그대로 보관하면 가장 오래갑니다. 분쇄된 커피는 몇 주 안에 소비하는 것이 좋으며, 가능하면 추출 직전에 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.
주문 안내
카탈로그는 공개되어 있지만, 사이트는 아직 주문을 받을 수 없습니다 — 장바구니와 결제 기능이 없습니다. 모든 커피, 번들, 용품에는 "구매하기" 버튼이 있어 이메일을 남기시면 주문이 가능해지는 순간 알려드립니다 — 그 외 문의는 문의하기 페이지를 이용해주세요.