Đắk Lắk
Robusta
Đậm đà, vị chocolate, ít chua — nền tảng của phần lớn cà phê Việt Nam.
Giới thiệu
Annam Coffee ra đời để giới thiệu cà phê Việt Nam đến những người chưa từng nếm thử, và bán cho những người đã yêu thích nó — ở bất cứ đâu trên thế giới.
Cà phê
Việt Nam trồng rất nhiều cà phê — là một trong những nước sản xuất lớn nhất thế giới — và phần lớn là robusta, trồng ở Tây Nguyên quanh Buôn Ma Thuột. Đây là một thức uống khác hẳn với arabica mà phần lớn thế giới quen biết: đậm hơn, ít chua hơn, nghiêng về vị chocolate hơn là trái cây. Đây chính là loại hạt làm nên tên tuổi của cà phê sữa đá và phin, và ngon nhất khi dùng cùng sữa đặc và đá.
Arabica mọc xa hơn về phía bắc và ở độ cao lớn hơn — tại Cầu Đất trên Đà Lạt, và vùng núi phía Bắc quanh Sơn La và Mộc Châu. Độ cao làm quả cà phê chín chậm lại, và tách cà phê trở nên nhẹ nhàng, ngọt và phức tạp hơn. Arabica Việt Nam là nửa còn lại của cà phê đất nước mà phần lớn người nước ngoài chưa từng được thưởng thức.
Cách phơi sấy quả cà phê làm thay đổi hương vị không kém gì vùng trồng. Cà phê sơ chế ướt sạch và đồng đều; sơ chế tự nhiên, phơi nguyên quả, cho vị ngọt và trái cây nhiều hơn; sơ chế mật ong nằm giữa hai cách trên. Chúng tôi ghi rõ vùng trồng, mức rang và cách sơ chế trên mỗi túi, để bạn chọn đúng hương vị mình muốn thay vì chỉ dựa vào màu sắc trên bao bì.
Nơi cà phê được trồng
Lâm Đồng (Cầu Đất, Đà Lạt)
Arabica và robusta
Sạch và cân bằng nhờ độ cao; vị cacao và hạnh nhân, hậu vị cam quýt.
Sơn La
Arabica
Vùng núi phía Bắc, sơ chế mật ong và tự nhiên — hương hoa và trái cây hạch.
Mộc Châu
Arabica
Phơi nắng trên giàn cao; hương quả mọng và đường mía.
Hiện có trong danh mục: Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng · Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk · Sơn La · Mộc Châu, Sơn La · Đắk Lắk highlands · Đắk Lắk + Lâm Đồng.
Cách pha
Phin. Dụng cụ lọc kim loại nhỏ từng giọt một tách nhỏ, đậm đà. Hai muỗng cà phê rang đậm, một chút nước nóng để ủ nở, rồi châm đầy nước và chờ — phin cần thời gian, và đó chính là điểm đặc biệt của nó. Dùng cùng sữa đặc có đường sẽ thành cà phê sữa đá.
Filter hoặc espresso. Các lô arabica của chúng tôi dùng được với mọi cách pha: máy pha filter, bình moka, phễu espresso. Dùng nhiều cà phê và ít nước hơn so với loại rang nhạt; cà phê Việt Nam được rang để thưởng thức cùng sữa và đá.
Bảo quản. Cà phê nguyên hạt giữ được lâu nhất. Cà phê xay ngon nhất trong vài tuần đầu — và nên xay càng gần thời điểm pha càng tốt.
Đặt hàng
Danh mục đã hoạt động, nhưng trang web chưa thể nhận đơn hàng: chưa có giỏ hàng và chưa có thanh toán. Mỗi loại cà phê, combo và dụng cụ đều có nút "Mua" để ghi nhận email của bạn, giúp chúng tôi báo ngay khi mở bán — hoặc dùng trang liên hệ cho mọi vấn đề khác.