Cafetière Italienne (Moka)

Une cafetière de cuisinière qui pousse de l'eau sous pression de vapeur à travers le café moulu pour une tasse intense façon espresso — simple et sans électricité.

Étapes

1. 1.Utilisez une mouture fine — plus fine que celle du filtre, plus grossière que celle de l'espresso.
2. 2.Remplissez le réservoir inférieur d'eau chaude jusqu'à juste en dessous de la soupape de sécurité.
3. 3.Remplissez le panier de mouture en la nivelant, sans tasser.
4. 4.Assemblez la cafetière et placez-la à feu doux à moyen, couvercle ouvert.
5. 5.Dès que vous entendez un gargouillement ou un sifflement, retirez-la du feu et servez immédiatement pour éviter un café brûlé et sur-extrait.

Café recommandé

• Robusta de Buôn Ma Thuột
• Arabica de Đắk Lắk
• Mélange Phin